Le topic Gastronomie
Publié : Mer Fév 15, 2006 1:34 pmJ’ai eu l’idée de faire ce post à la suite d’un excellent repas hier soir à Bienne dans un restaurant avec une ambiance fin du 19e siècle ; nous n’étions pas dans la salle à manger mais dans le bistrot qui est typique des années 1900, entourés de nombreux meubles d'origine et originaux, de tableaux et de services de tables qui donnent aux lieux une ambiance unique. Des chaises viennoises aux parquets en sapin, en passant par les tables en bois massif. fontaines desquelles jaillit un filet d'eau de la Source romaine . Bref, le lieu était inoubliable ; est-ce que la cuisine serait à la hauteur ? Tout de suite je peux le dire sans hésitation : OUI !
Petite parenthèse voici l’URL de ce restaurant :
http://www.delatour.ch/
Voici le scan du menu :
Je vais essayer de commenter les mets malgré mon bas niveau d’écriture :
- Petit changement de l’apéritif : ni mon épouse ni moi buvons de l’alcool alors ce sera jus d’orange fraîchement pressés pour commencer puis pour accompagner nous commandons de l’eau minérale sans bulle.
- Petite mise en bouche avec 2 croustillants (qui ressemble à des raviolis chinois) à la farce aux écrevisses, très très fin. Le goût des écrevisses est à peine perceptible.
- Quelle entrée ! Chacun reçoit une mandarine cuite, vidée, remplis de 6-7 noix de st jacques cuites au beurre (nous continuons dans la finesse). La mandarine (qui ressemble à une tomate à cause de sa cuisson) est posée sur quelques quartiers de mandarines et surtout sur des fines lamelles de racine de lotus. Le gout de ces derniers rappel le goût de la noisette, excellent !
- Le plat arrive, deuxième grande claque (gastronomiquement parlé) j’étais impatient de goûter le jus corsé aux senteurs chocolatées et je n’ai pas été déçu, de loin pas : l’assiette est composé du filet de bœuf (qui ressemble à un pavé ; saignant pour moi et à point pour ma Katie grossesse oblige) sur son lit de jus corsé (avec un bon arrière-goût de chocolat). A côté de la viande une petite charlotte est là, à première vue cela n’a rien d’exceptionnelle mais au goûts les saveurs explosent dans la bouche : le pain d’épices, le potiron en quartier qui … c’est succulent, savoureux ; le mariage de la viande et du jus aux senteurs chocolatées est inoubliable, quelle saveur, ces mélanges se maries à la perfection !
- Trois excellents assortiment de fromage avec de petits pains aux olive et tomates accompagné de beurre aux herbe
- La fin du repas est de toute beauté, inoubliable : une petite banane cuite dans sa peau à côté d’une tranche de pain aux raisins cette dernière couverte d’une boule de glace au poivre rose ! Une glace au poivre ? Et bien je n’en crois pas mes papilles, c’est excellent, surprenant : la glace a l’odeur du poivre, à un goût très fin de poivre et est parsemé de grains de poivre rouge.
Ce n’est pas tous les jours qu’on sort d’un restaurant en parlant pendant longtemps des saveurs, des goûts surprenants, etc.
Voilà, c’est tout, je vais aller manger mon sandwich pour midi.
Petite parenthèse voici l’URL de ce restaurant :
http://www.delatour.ch/
Voici le scan du menu :
Je vais essayer de commenter les mets malgré mon bas niveau d’écriture :
- Petit changement de l’apéritif : ni mon épouse ni moi buvons de l’alcool alors ce sera jus d’orange fraîchement pressés pour commencer puis pour accompagner nous commandons de l’eau minérale sans bulle.
- Petite mise en bouche avec 2 croustillants (qui ressemble à des raviolis chinois) à la farce aux écrevisses, très très fin. Le goût des écrevisses est à peine perceptible.
- Quelle entrée ! Chacun reçoit une mandarine cuite, vidée, remplis de 6-7 noix de st jacques cuites au beurre (nous continuons dans la finesse). La mandarine (qui ressemble à une tomate à cause de sa cuisson) est posée sur quelques quartiers de mandarines et surtout sur des fines lamelles de racine de lotus. Le gout de ces derniers rappel le goût de la noisette, excellent !
- Le plat arrive, deuxième grande claque (gastronomiquement parlé) j’étais impatient de goûter le jus corsé aux senteurs chocolatées et je n’ai pas été déçu, de loin pas : l’assiette est composé du filet de bœuf (qui ressemble à un pavé ; saignant pour moi et à point pour ma Katie grossesse oblige) sur son lit de jus corsé (avec un bon arrière-goût de chocolat). A côté de la viande une petite charlotte est là, à première vue cela n’a rien d’exceptionnelle mais au goûts les saveurs explosent dans la bouche : le pain d’épices, le potiron en quartier qui … c’est succulent, savoureux ; le mariage de la viande et du jus aux senteurs chocolatées est inoubliable, quelle saveur, ces mélanges se maries à la perfection !
- Trois excellents assortiment de fromage avec de petits pains aux olive et tomates accompagné de beurre aux herbe
- La fin du repas est de toute beauté, inoubliable : une petite banane cuite dans sa peau à côté d’une tranche de pain aux raisins cette dernière couverte d’une boule de glace au poivre rose ! Une glace au poivre ? Et bien je n’en crois pas mes papilles, c’est excellent, surprenant : la glace a l’odeur du poivre, à un goût très fin de poivre et est parsemé de grains de poivre rouge.
Ce n’est pas tous les jours qu’on sort d’un restaurant en parlant pendant longtemps des saveurs, des goûts surprenants, etc.
Voilà, c’est tout, je vais aller manger mon sandwich pour midi.
